Callie Khouri, pe numele complet Carolyn Ann Khouri, s-a născut la data de 27.11.1957, în San Antonio, Texas, SUA. Crescută în Texas și Kentucky de tatăl și mama medicului ei. A fost la Universitatea Purdue pentru a studia arhitectura peisajului, dar a trecut la dramă. S-a mutat la Nashville după facultate pentru a fi cu familia ei înainte de a pleca la Los Angeles în 1982 pentru a studia la Institutul Strasburg. A lucrat pentru o companie de producție publicitară ca recepționer înainte de a fi asistent de producție la videoclipuri muzicale. În timp ce lucra la birou, a început să scrie scenariul pentru filmul Thelma și Louise (1991), pentru care a obținut atât premiul Oscar cât și Globul de aur la categoria Cel mai bun scenariu original, în 1992. În plan personal, ea a fost căsătorită cu David W. Warfield, din 1990 până în 2002; au divorțat; cu T Bone Burnett, din 2006 și în prezent. A fost membru al juriului dramatic la Festivalul de Film de la Sundance în 1992. Prietenă bună cu Pam Tillis, pe care a ajutat-o să scrie „Wish I Was In Love Tonight”.