Eileen Saki s-a născut la 18.11.1943, în Japonia, și a decedat la 01.05.2023. Tatăl ei, care lucrase la teatru în Japonia și era grădinar în SUA, a pus deoparte bani pentru ca ea să ia lecții de cânt și dans. Saki, care s-a născut și a crescut în Japonia, a fost o interpretă de la 4 ani. Eileen a aflat numele directorilor de casting din Hollywood, s-a furișat la studioul Fox, unde l-a întâlnit pe scriitorul, producătorul și regizorul M*A*S*H, Burt Metcalfe, care a angajat-o să o interpreteze pe doamna coreeană. Un an mai târziu, a fost distribuită în rolul Rosie. Saki a fost ultima și cea mai longevivă actriță care a jucat-o pe Rosie, proprietara Rosie's Bar în serialul de televiziune M*A*S*H. Ea a avut, de asemenea, un rol mic, dar memorabil în episodul de premieră al sezonului 5, ca șefa „Madam” a unui grup cochet de prostituate. Cariera lui Saki la Hollywood a inclus și roluri minore în Splash (1984) și History of the World, Part I (1981). Ea a apărut și în Meteor (1979), Policewoman (1974), Good Times (1979), CHiPs (1981), Gimme ia Pauză! (1984), Without a Trace (2004) și Man Rots from the Head (2016), printre multe altele. Saki a fost o supraviețuitoare a cancerului pulmonar în 2004, revenind la pasiunea ei pentru divertisment. Ea a apărut într-o reclamă pentru Uber Eats din 2022. În plan personal, ea a fost căsătorită cu Bob Borgen. Saki a încetat din viață din cauza complicațiilor cancerului pancreatic la 79 de ani, în Los Angeles, California, SUA.