Emmanuelle Béart s-a nascut pe 14 august 1963 in Saint-Tropez, Franta. A locuit cu mama, fratii si o sora la o ferma in Gassin, nu departe de Saint-Tropez, deoarece tatal ei, canteretul si poetul Guy Béart nu dorea ca familia sa fie influentata de viata mondena din Paris.
Pe cand avea 13 ani, a vazut-o pe Romy Schneider in "Mado" moment in care s-a decis sa se faca actrita. In adolescenta parintii au trimis-o in Canada, la Montreal, intr-o excursie de patru ani, ca sa invete engleza.
La intorcerea in Franta a urmat cursuri de actorie si a obtinut primul rol in "Raison perdue". In 1984 regizorul David Hamilton a fost impresionat de frumusetea ei si a inclus-o si in "Premiers désirs". Pe viitorul sot, Daniel Auteuil l-a cunoscut in anul urmator pe platoul filmului "L'amour en douce".
Filmul care a facut-o celebra in Franta a fost "Manon des sources" (1986), in care juca rolul unei pastorite ce dansa goala intr-un camp. Pentru rolul Camille din "Un coeur en hiver" (1992) a urmat cursuri de vioara timp de un an.
Pentru primul rol la Hollywood in "Date with an Angel" (1987) a fost aleasa dintre 5000 de candidate.
Emmanuelle Béart este fiica lui Geneviève Galéa (pseudonimul lui Geneviève Guillery), fost model de origine croată, greacă și malteză, și a Guy Béart, cântăreț și poet. Familia tatălui ei, născut în Egipt, era de origine evreiască sefardă, care a căutat refugiu în Liban. Emmanuelle are o soră vitregă, Ève, născută în 1959, din partea tatălui și șase frați vitregi din partea mamei: Ivan, Sarah și Mikis Cerieix din relația mamei sale cu Jean-Yves Cerieix, și Olivier Guespin, Lison și Charlotte din relația mamei sale cu Jean-Jacques Guespin. La sfârșitul adolescenței, ea și-a petrecut vacanța de vară la Montreal cu familia vorbitoare de limbă engleză a lui William Sofin, un prieten apropiat al tatălui ei. La sfârșitul verii, familia a invitat-o să stea la ei și să-și finalizeze bacalaureatul la College International Marie de France. Au rămas prieteni apropiați. Ea a apărut în peste 60 de producții de film și televiziune din 1972. Béart a primit un rol în filmul Copiii de mâine, în 1976. În adolescență, a apărut în roluri secundare în televiziune. În Franța a urmat cursurile școlii de teatru din Paris. A fost nominalizată de opt ori la premiul César, pe care l-a câștigat pentru cea mai bună actriță în rolul secundar din Manon des Sources (1986). Printre celelalte filme în care a jucat se numără: Întâlnire cu un înger (1987), O pasiune stranie, Iubire în liniște, Children of Chaos, La Belle Noiseuse (1991), A Heart in Winter (1992), Nelly and Mr. Arnaud (1995), O franțuzoaică (1995, a câștigat premiul St. George de Argint pentru cea mai bună actriță la cel de-al 19-lea Festival Internațional de Film de la Moscova), Les Destinées Sentimentales, Mission: Impossible (1996), 8 Women (2002). În numărul din 5 mai 2003 al ediției franceze a revistei Elle, Béart, la 39 de ani, a apărut nud. În plus, ea este cunoscută pentru activismul său social. Este ambasador UNICEF și a apărut în presă pentru opoziția sa față de legislația antiimigrație din Franța. În martie 2012, s-a pronunțat împotriva chirurgiei plastice. Într-un documentar din 2023, a dezvăluit că a fost victimă a incestului în copilărie, dar a refuzat să dezvăluie identitatea abuzatorului, declarând doar că nu era tatăl ei. În plan personal, la mijlocul anilor 1980, Béart a început o relație cu actorul Daniel Auteuil. S-au căsătorit în 1993 și au divorțat în 1995. Béart a avut o legătură romantică cu producătorul muzical David François Moreau, din 1995, după ce s-a despărțit de Auteuil și cu producătorul de film Vincent Meyer timp de doi ani, până la sinuciderea acestuia în mai 2003. Are trei copii: Nelly Auteuil, născută în 1993, Johan Moreau, născut în 1996, și un copil adoptat. S-a căsătorit cu actorul Michaël Cohen pe 13 august 2008, în Belgia, iar în 2009 au adoptat un copil din Etiopia, pe nume Surafel. Béart și Cohen s-au despărțit în 2011, când ea a început o relație romantică cu regizorul și directorul de imagine Frédéric Chaudier.
