Gaby Hoffmann, pe numele complet Gabrielle Mary Hoffmann, s-a născut la data de 08.01.1982, în New York City, New York, SUA, ca fiica actorului din telenovele, Anthony Herrera (care nu a fost niciodată o prezență în viața lui Gaby, chiar și după ce l-a cunoscut pentru prima dată când avea cinci ani), și a actriței Viva (născută Janet Susan Mary Hoffmann), care a fost un superstar Warhol. Bunicul ei patern, Rafael Antonio Herrera, era fiul unui francez, Gaston Louis Malécot, din Romorantin, Loir-et-Cher, și al unei spaniole, Mariana Benita Ramirez, care s-a născut în Riópar, Albacete, Castilia-La Mancha. Bunicul lui Gaby a fost crescut de propria mamă și tatăl vitreg, Antonio J. Herrera. Alți strămoși ai lui Gaby erau de origine...