George Dzundza s-a născut la 19.07.1945, în Rosenheim, Bavaria, Germania. Tatăl lui, Roman Dzundza, era ucrainean, originar din Kalush, Polonia (azi în Ucraina), iar mama sa, Maria Humenecka, era poloneză, originară din Lviv, Polonia (azi în Ucraina). Părinții săi au fost obligați de către naziști să lucreze în fabrică. George și-a petrecut primii ani ai vieții în tabere de persoane strămutate, alături de părinții săi și de un frate. Familia lui s-a mutat la Amsterdam, în 1949, apoi în SUA, în 1956, stabilindu-se în Lower East Side din Manhattan, New York City. George a urmat Liceul Xavier din Manhattan, Universitatea St. Johns și a studiat actoria cu Stella Adler și Harold Clurman. Dzundza a început să joace în primul an de facultate, iar debutul său profesional pe scenă a fost într-o producție din 1973 a Festivalului Shakespeare de la New York, Regele Lear. Acest actor de televiziune și film, activ în perioada 1973-2011, a jucat în producții, precum: The Waltons (1975), Skokie (1981), Open All Night (1981), No Way Out (1987), The Beast (1988). A mai apărut în The Deer Hunter, Streamers, Impulse, White Hunter Black Heart, The Butcher's Wife, Basic Instinct, Crimson Tide, Dangerous Minds, City by the Sea, Law & Order, Jesse. El a exprimat vocea supercriminalului ventriloquist din Batman: The Animated Series și Perry White în Superman: The Animated Series. În 2005, a jucat rolul Anubis în episodul Treads din sezonul 8 Stargate SG-1. Dzundza l-a portretizat pe Harold în Grey's Anatomy. În plan personal, el este căsătorit din 1982 și în prezent cu Mary Jo Vermeulen. Au trei fiice și doi nepoți.