January Jones s-a nascut pe 5 ianuarie 1978 in Sioux Falls, cel mai mare oras din statul american Dakota de Sud. Este cea mai mare dintre cele trei fiice ale cuplului Marvin si Karen Jones. Cele doua surori mai mici se numesc Gina si Jacey. Si-a primit numele dupa cel al personajului January Wayne, din nuvela lui Jacqueline Susann, “Once Is Not Enough”. A urmat cursurile liceului Roosevelt din Sioux Falls. In timpul liceului a lucrat part-time intr-un restaurant fast-food.
La varsta de 18 ani s-a mutat in New York pentru a urma o cariera in modelling. In scurt timp a devenit un model pentru producatorul de imbracaminte Abercrombie & Fitch. A aparut si in reclame pentru Abercrombie & Fitch, dar si pentru Clearasil. Dupa ce s-a mutat in Los Angeles si-a facut debutul in actorie, avand un mic rol in filmul independent “All The Rage” (1999), unde a jucat alaturi de actori cunoscuti precum Gary Sinise sau Jeff Daniels. Au urmat roluri in filme ca “The Glass House”, cu Diane Lane, “Bandits”, cu Bruce Willis si Billy Bob Thornton, dar si in controversatul “Full Frontal”, regizat de Steven Soderbergh. A avut roluri secundare in comediile "Anger Management", "Love Actually" si "American Wedding".
In 2007 s-a alaturat distributiei serialului “Mad Men”, care urmareste indeaproape viata celor implicati in lumea publicitatii din New York-ul anilor ’60. In serial o interpreteaza pe Betty Draper, sotia personajului principal, misteriosul Don Draper. Pentru prestatia sa a fost nominalizata la premiile SAG si la Globurile de Aur.
A fost implicata in relatii de lunga durata cu actorul Ashton Kutcher si cu cantaretul Josh Groban.