Paco Plaza, pe numele complet Francisco Plaza Trinidad, s-a născut la data de 08.02.1973, în Valencia, Spania. A studiat la Universitatea CEU Cardinal Herrera și a absolvit cu o diplomă în Comunicare Audiovizuală. A obținut o diplomă în Regie de Film, de la ECAM. Vorbește spaniolă, engleză și franceză. A devenit actor, regizor, scenarist, montator, designer de costume (pentru Tropismos din 1995, primul său scurtmetraj, cu care a debutat ca regizor), producător cunoscut pentru lucrările sale din genul de groază. El este co-creatorul francizei de film cu zombie, REC. Este cunoscut în cinematografia spaniolă și în străinătate pentru această trilogie, care a acumulat un total de 26 de premii și 17 nominalizări la numeroase festivaluri de film. La un an de la lansarea primului film, regizorul american John Erick Dowdle a realizat o adaptare a filmului lui Paco Plaza, sub numele de Quarantine (2008). Plaza a regizat filme, precum: Al doilea nume -2002, OT: La película, documentar regizat împreună cu Jaume Balaguero, Romasanta -2004, REC -2007, co-regiat cu Jaume Balaguero, REC 2 -2009, REC 3: Geneza -2012, Veronica -2017, Quien a hierro mata / Ochi pentru ochi -2019, La abuela / Bunica -2021, Hermana Muerte / Sora Moartea. A fost actor în Adosados -1996, REC 2 -2009, Film spaniol, La Suite Nupcial -2020. A fost numai producător pentru REC 4: Apocalypse -2014, producator creativ pentru Cerințe pentru a fi o persoană normală -2015, producător și producător executiv de scurt-metraj: Tropismos -1995. De asemenea, ca editor și designer de costume, a lucrat pentru Tarzan în Cafeneaua Lisboa -1997, a editat Abuelitos -1999, Puzzle-uri -2001, Sr. Rosso -2007, Lo siento, te quiero -2009, Luna di miele, Luna di sangue VII -2010, Habitantes -2013, Ultravioleta -2014. La televiziune, a realizat Cuento de Navidad -2005, El Ministerio del Tiempo -2016, Episodul: Tiempo de magia, Povești ca să nu dormi -2021, Episodul: Freddy. În plan personal, el a fost căsătorit cu actrița, regizoarea spaniolă Leticia Dolera.