Peter Segal s-a născut în 1962, în SUA, fiind de origine evreiască. El a crescut în New York City, unde tatăl său era șeful de publicitate la MGM. În anii 1970, Segal și familia lui s-au mutat la Los Angeles. El a urmat cursurile Universității din California de Sud, unde a absolvit dubla specializare în jurnalism de difuzare și engleză. Segal a absolvit USC School of Cinema and Television. A devenit regizor, producător, scenarist, actor, activ din 1991. Segal și-a început cariera ca scenarist și regizor de televiziune. El și-a făcut debutul regizoral în lungmetraj în 1994 cu filmul Naked Gun 33 1/3: The Final Insult, cu Leslie Nielsen. A regizat filmele de comedie Tommy Boy (1995), My Fellow Americans (1996), The Nutty Professor II: The Klumps (2000), Anger Management (2003, cu Adam Sandler), 50 First Dates (2004, cu Adam Sandler, Drew Barrymore), The Longest Yard (2005, Adam Sandler), Get Smart (2008), Grudge Match (2013, cu Robert De Niro, Sylvester Satllone), My Spy (2020). A creat sitcomul Hidden Hills (2002–2003). În 1995, și-a înființat compania de producție, Callahan Filmworks, împreună cu partenerul de lungă durată Michael Ewing. În plan personal, el este căsătorit cu Linda Brogmus.