Sabine Moussier s-a nascut in Mazatlan, statul Sinaloa, Mexic la 23 August 1966 si este de origine germana. A fost casatorita cu actorul Jorge Peralta si are doi copii, Camilla (2003) si Paolo(2006). A fost logodnica actorului Fernando Colunga si a toreadorului Rodrigo Santos, de care s-a despartit deoarece se zice ca era violent.
Si-a inceput cariera in telenovela Morir dos veces (1996) alaturi de Eduardo Palomo si sotia acestuia Carina Ricco. Din 1996 a jucat in 15 telenovele si numeroase piese de teatru, aparand si in emisiunea BIG BROTHER VIP. Este una dintre putinele actrite care au contract exclusiv cu televiziunea mexicana Televisa. A castigat premiul Naranja del Festival de Viña del Mar in Chile pentru cea mai simpatica personalitate.
A aparut pe coperta revistei H in luna iunie 2008 la putin timp dupa ce a anuntat ca va divorta de sotul sau. In 29 august 2008 a inlocuit-o pe Edith Gonzalez in piesa de teatru AVENTURERA interpretand rolul Elena Tejera. Desi presa mexicana nu a considerat-o potrivita pentru acest rol, a fost aplaudata minute in sir de publicul aflat la premierea piesei. Recent o fosta angajata a Sabinei a declarat ca aceasta a divortat de sotul ei deoarece avea o relatie cu un barbat mai tanar.